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第十六章 筷子表演（第1页）

晒干的银耳带了点淡淡的黄色，像一朵风干的花。

经过水发泡，渐渐就变得充盈起来。

在水里舒展着柔软透明的身体，像是海里会发光的水母。

陈尔把泡好的银耳捞起来，沥干水。

“银耳炖汤呢，大家是见得多了，今天这道鸡丝银耳，就不是炖菜。”

“而是一道炒菜。”

说着就着手把银耳撕成了均匀的小块，放进碗里备用。

然后从冰箱里取出一块鸡胸脯肉。

把它变成丝。

陈尔手里的菜刀又轻又快地在菜板上起起落落。

一条条大小粗细相差不多的鸡肉丝就出现在了菜板上。

其实这道鸡丝银耳还是很有讲究的。

因为银耳本身就是很容易熟的食物，太轻太薄。

用来爆炒，就不能在锅里待太久。

那么，和银耳一起炒的食材就需要考虑到这个方面。

如果银耳放进锅里的时间太短，那么两种食材的气味就很难融合。

这道炒菜就会失去意义。

但是，相反的。如果银耳放进锅里的时间太早，那么银耳的口感和气味就会遭到破坏。

所以，鸡肉只能切成丝状。

这样受热面积更大，更容易被炒熟。

和银耳一起炒的时候，更容易融合两者的气味和特点。

陈尔把切好的鸡肉丝放进碗里，加入少量的淀粉和黄酒，再搅拌均匀。

搅拌好后，先放一会儿，充分入味。

再切其他配料。

生姜、辣椒、葱都要切成细丝。

生姜和葱，都是没啥好说的。

只是这个辣椒……

陈尔把事先准备的辣椒，拿给大家看。

粉丝们马上就发现了不同。

陈尔手里的这个辣椒，明显比普通辣椒要小很多。

而且尾部尖尖，颜色殷红，像血一样。

陈尔弹了弹辣椒的小尾巴。

“这个辣椒，吃过的人应该知道……”

“这是朝天椒。”

陈尔此刻有点纠结。

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