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第93章 九十三个黑黑（第2页）

用料

主料：青椒2个；鸡蛋2个；

辅料：盐1勺；鸡精1勺；食用油20毫升；水适量；

做法：

1.准备食材。

2.青椒洗干净去蒂和籽，切成细丝。

3.鸡蛋打散

4.炒锅烧热之后倒入适量的植物油，油热之后倒入鸡蛋。

5.鸡蛋凝固之后用铲子把鸡蛋扒到一旁，倒入青椒。

6.倒入适量的水，加一勺盐翻炒几下。

7.青椒断生即可。

糖醋排骨

用料

主料：猪小排1斤

辅料：白糖8克；食盐3克；醋1大勺；酱油1小勺；料酒1小勺；鸡精少许；植物油15毫升；

做法

1.最好要寸排，骨头越细的那种越好，说明猪岁数比较小，肉嫩，而且小骨头不压分量

2.处理好排骨，买小寸排最好，这次我用的是一半小寸排和有脆骨的那部分，脆骨很好吃

3.锅中倒入油，加入糖，炒糖色糖变色就要注意啦，别糊了

4.倒入排骨微微炒一会，这样黏度好

5.倒入醋，可以按照自己口味多加一点，随后醋还会蒸发

6.加入料酒、盐、鸡精、酱油等上述调味料

7.加入水

8.水量以没过排骨为准

9.煮开，撇去浮沫撇干净，然后就中火炖着，大概炖一个小时左右排骨才会软嫩

10.到最后汤汁快收完了，要去看着，千万别糊了，如果你喜欢有汤汁的，可以就这个状态就吃了。

剁椒鱼头

用料

主料：鱼头1000克

辅料：花生油3汤匙；食盐12茶；匙姜2块；蒜7瓣；胡椒粉1勺；香菜1根；细香葱5棵；剁椒4汤匙；

做法

1.鱼头洗干净，放少许盐、胡椒粉抹匀，放姜片腌5-10分钟！（买鱼头最好选大头鱼的头，味鲜肉滑）

2.把姜、蒜剁好备用，葱花、香菜切好备用！

3.烧水滚开之后隔水蒸鱼头，蒸5分钟后取出把盘内的水分倒出！（第一次蒸的水比较腥，倒掉好）

4.倒完水后放部分准备好的姜蒜、把剁椒放入再蒸5分钟即可出锅！然后把准备好的香菜放上面

5.热锅放花生油，加入蒜蓉、姜末爆香，加入酱油！香味出来了即可起锅了，浇在鱼头上面！完成

**********甜点***********

红丝绒蛋糕

材料：低粉125克，可可粉8克，红曲粉8克，盐14小勺，黄油50克，糖80克，鸡蛋一个，香草精几滴rmilk120ml，白醋12小勺，小苏打12小勺

表面装饰：奶酪奶油霜

材料：奶油奶酪170克，黄油45克，淡奶油100ml；糖粉30克

做法：

1.先将各种粉类和盐混合过筛备用。

2.黄油隔水融化。

3.将糖加入黄油打发。

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